Марусей Тетяна Володимирівна, кандидат економічних наук, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи. Керівник лабораторії

Інформаційний пакет лабораторії

Положення про науково-дослідну лабораторію інноваційних технологій в туризмі

Звіт про роботу лабораторії за 2024 р.

Новини лабораторії

Мета і завдання лабораторії:

Здійснення наукової діяльності згідно з головними засадами Стратегії розвитку К-ПНУ на 2020-2030 роки, Концепції розвитку наукової та інноваційної діяльності університету на 2021-2025 роки, а також перспективних і поточних планів, що формують за визначеними напрямами науково-дослідної діяльності кафедри туризму та готельно-ресторанної справи;

Об’єднання інтелектуальних, фінансових і матеріально-технічних ресурсів у процесі виконання наукових досліджень, у тому числі міждисциплінарних, а також у рамках співпраці з іншими ЗВО, науковими установами; формування динамічних дослідницьких груп із залученням викладачів, аспірантів кафедр та інших структурних підрозділів К-ПНУ до проведення науково-дослідних робіт на базі Лабораторії;

Упровадження результатів наукових досліджень в освітній процес кафедри туризму та готельно-ресторанної справи задля оновлення освітніх програм; забезпечення інтеграції освітньої та наукової діяльності здобувачів усіх рівнів; сприяння навчанню за індивідуальною освітньою траєкторією;

Залучення обдарованої молоді, аспірантів до виконання кваліфікаційних/дипломних та дисертаційних робіт, а також включення їх у дослідницькі групи, що виконують наукові роботи, проекти на замовлення;

Забезпечення орієнтації дослідницько-експериментальної діяльності Лабораторії на виконання робіт, що мають практичну цінність, є затребуваними у сфері інноваційного розвитку і мають потенціал отримання фінансової підтримки (проекти, стартами, грантові пропозиції, госпдоговір ні теми, різні види платних послуг);

Стимулювання публікаційної активності науково-педагогічних працівників та здобувачів вищої освіти, оприлюднення результатів в наукових фахових вітчизняних виданнях (Scopus, Wos та ін.) та інших виданнях, у тому числі електронних.

Під керівництвом Веселовської Т.Є. проводиться науковий гурток «Дослідження впливу географічно-природничої зони на формування гастрономічних традицій Поділля». В лабораторії проводяться лабораторні заняття з дисциплін: «Технологія продукції ресторанного господарства».. Лабораторія оснащена усім необхідним обладнанням та устаткуванням для приготування харчової продукції.

В лабораторії проводяться лекційні та практичні заняття з дисциплін: «Організація готельного господарства», «Міжнародна готельна індустрія», «Історія »  «Індустрія гостинності та управління сталим розвитком розвитку світового готельно-ресторанного бізнесу» Оснащення: карти, стенди, зразки одягу, наочні посібники, рецепція.

В лабораторії проводяться   лекційні та практичні заняття з дисциплін: «Організація ресторанного господарства», «Барна справа та організація роботи сомельє». Лабораторія оснащена: барною стійкою, вмонтованими  шафами для посуду і столової білизни, столами, дошкою та усім необхідним приладдям для викладання даних дисциплін.

Лабораторія виконана в стилі «етно» з відповідним оснащенням. В лабораторії проводяться пари з «Кулінарної етнології».